姫路風おでん

作り方

• １大根は２～３ｃｍの輪切りにし、厚めに皮をむき、面取りする。水からゆで、沸騰してから中火にし、２０～２５分位煮、竹串がすっと通れば水に放ってしばらく置く。卵は茹でて殻をむき、水にさらしておく。こんにゃくは１ｃｍ弱の幅に切り、片面に隠し包丁を入れ、ゆでておく。厚揚げは三角に切る。
• ２鍋に、水で９倍希釈した「追いがつおつゆの素」を入れ、温める。
• ３沸騰直前に、大根、卵、こんにゃく、牛すじ肉を入れ、４０分ほど煮る。一旦火を止め、１時間以上放置した後、再び加熱し、厚揚げを入れ、２０分ほど煮る。
• ４器に盛り付け、おろししょうがをトッピングする。