Topinambur: proprietà e benefici
Il topinambur è il tubero della pianta Helianthus tuberosus, una delle 70 specie di girasole, con fiore giallo intenso. Originaria dell’America del Nord, si è poi facilmente diffusa in Europa per la facilità di coltivazione.
Il topinambur è ricco di inulina (8-13%), una fibra solubile molto nota per le sue proprietà:
- sazianti,
- regolatrici delle funzioni intestinali,
- prebiotiche (favoriscono lo sviluppo di un microbiota intestinale sano)
- coadiuvanti nel controllo di colesterolemia e di glicemia.
Il contenuto di questa fibra lo differenzia dagli altri tuberi a base amidacea.
Ricco di potassio e di ferro, il cui assorbimento è favorito dalla presenza di vitamina C e di folati.
In Germania, il topinambur è tradizionalmente utilizzato per la produzione di un superalcolico, apprezzato come digestivo.
Può essere consumato crudo, a fettine sottili da aggiungere ad un’insalata, sia cotto, al vapore o al forno, oppure in padella.
Sapevi che dal topinambur si può ricavare una farina priva di glutine? È una farina comunque ricca di inulina, che in aggiunta ad altre farine viene utilizzata per la preparazione di focacce, pani e pizze. La proporzione migliore è del 10% circa.
E tu conosci e consumi il topinambur?
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