Необходими продукти:
3 средно големи патладжана
5 - 6 зрели домата
4 - 5 глави лук
1 връзка магданоз
1 - 2 главички чесън
1 ч.ч. олио
1 връзка пресен магданоз
Начин на приготвяне: Най-напред обелете и измийте добре всички зеленчуци. Нарежете патладжаните на кръгчета, посолете и ги оставете да престоят за около час, за да махнете горчивия вкус. През това време нарежете на кръгчета зрелите домати, лука, магданоза на ситно, обелете чесъна.
В предварително намаслена тавичка - продълговата или кръгла - наредете на първия ред лук, след това патладжан, отгоре домати, като между тях слагате по няколко скилидки чесън и ситно нарязан магданоз, докато напълните тавата до ръба. След това залейте с олиото.
Печете ястието на 200 градуса за около 1 1/2 час. За да не ви залепне - добре е да долеете топла вода - по ваша преценка, за да се сготвят добре зеленчуците.
След като имамбаялдъто е готово, поръсете обилно със ситно нарязания магданоз.
Сервирайте го студено, с чаша червено или бяло вино.