Растение семейства Астровых ещё называют земляной грушей, так как его клубни по форме действительно напоминают этот фрукт. Разбираемся, что же такое топинамбур, как он выглядит и чем полезен.
Что такое топинамбур
В первую очередь растение привлекает свой высотой. В высоту оно вырастает до двух-трёх метров, поэтому его жёлтые крупные цветки видны издалека. Цветёт топинамбур в августе-сентябре, а вот его клубни лучше собирать осенью.
В культуру топинамбур был введён уже много веков назад в Северной Америке. Индейцы называли его «топинамбо», откуда и произошло современное название растения.
В XVII веке его завезли в Европу, а потом и в Россию. По приказу царя Алексея Михайловича был проведён опрос известных знахарей того времени о способах врачевания и использовании целебных трав. Как оказалось, многие из них пользовались настоянным на вине топинамбуром для избавления от сердечных недугов.
Чем полезен топинамбур
Современные исследования подтвердили полезные свойства растения для человека. Наиболее ценными являются клубни, которые по своему составу очень похожи на картофель, однако уступают ему по питательной ценности. Зато клубни топинамбура богаты:
- витаминами (В, С, РР);
- каротиноидами;
- незаменимыми аминокислотами;
- клетчаткой;
- полисахаридами (инулином);
- органическими кислотами;
- минеральными веществами (кальций, калий, марганец, железо, цинк);
- белком.
Такой состав определяет и пользу растения при различных проблемах со здоровьем. В народной медицине его рекомендуют:
- при сахарном диабете;
- ожирении;
- нервных и физических перегрузках;
- гипертонии;
- лихорадке, дизентерии, энтеритах;
- мочекаменной и желчнокаменной болезнях;
- язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
- гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока;
- ожогах, экземе, псориазе;
- витилиго;
- для восстановления нервной системы;
- улучшения зрения;
- профилактики рака кишечника и запоров;
- восстановления микрофлоры кишечника;
- профилактики инфарктов и инсультов;
- как бактерицидное средство.
Рецепты полезных средств
Топинамбур лучше включать в свой рацион людям с сахарным диабетом. Его калорийность составляет 73 Ккал. Также он обладает ещё одним важным свойством: при расщеплении инулина, содержащегося в растении, образуется фруктоза, необходимая людям с этим заболеванием.
При сахарном диабете и ожирении рекомендуется пить сок клубней топинамбура или съедать 100 грамм сырых клубней три раза в день за 15 минут до еды. Можно приготовить и отвар. Для этого отварите три сырых клубня топинамбура в литре воды, остудите и пейте по стакану четыре-пять раз в день два-три раза в неделю.
За счёт большого количества витамина В и других витаминов такой сок рекомендуется и при стрессах, умственном и физическом перенапряжении, бессоннице, а также для улучшения зрения.
Топинамбур рекомендуют употреблять жителям больших городов, которые проживают в экологически неблагоприятных районах: растение за счёт содержания клетчатки, органических кислот, витаминов и других полезных элементов способствует выведению из организма солей тяжёлых металлов, ядов, радиоактивных веществ.
При гипертонии, для профилактики инфарктов и инсультов рекомендуется пить сок из надземной части топинамбура по одной столовой ложке три раза в день перед едой или отвар из клубней топинамбура.
При язве желудка, гастрите с повышенной кислотностью рекомендуется пить свежий сок клубней топинамбура по полстакана три раза в день за 15 минут до еды.
Полезен такой сок и при туберкулёзе лёгких, его пьют по полстакана, разведённого с водой 1:2.
При мочекаменной, желчнокаменной болезнях, цистите, пиелонефрите в народной медицине рекомендуют залить одну-две столовых ложки порошка клубня двумя стаканами кипятка, настоять и процедить. Пьют по одному стакану за 15 минут до еды.
При экземе, псориазе, ожогах к повреждённым местам можно прикладывать натёртые на тёрке клубни. Для этого массу помещают на марлю и делают повязки.
При витилиго свежий сок из топинамбура при внутреннем и наружном применении способствует восстановлению пигментации.
При остеохондрозе, артритах, отложении солей хорошо помогают ванны из топинамбура. Для их приготовления нужно взять восемь–десять листьев растения, измельчить, залить тремя литрами кипятка, полчаса настоять и вылить в воду. Принимать такие ванны лучше курсом по восемь–десять процедур.
В косметологии растение активно используют для ухода за кожей лица. В этом случае клубни натирают на тёрке и прикладывают на раздражённые участки на 20 минут. После таких процедур кожа становится мягкой и отдохнувшей, а морщинки постепенно разглаживаются.
Как приготовить топинамбур
Блюда из топинамбура не только вкусны, но и полезны. Как и картофель, клубни растения можно:
- запекать;
- делать из них пюре;
- жарить (можно с добавлением других овощей).
Также из них готовят сладкую пасту, которую добавляют в печенье, конфеты и другие кондитерские изделия.
Перед началом применения топинамбура необходимо проконсультироваться с врачом. Противопоказаниями к его использованию могут быть индивидуальная непереносимость, аллергические реакции и метеоризм.
Источники:
- Махкамов, Х. К. О перспективе использования топинамбура в качестве растительного сырья для получения пектиновых полисахаридов / Х. К. Махкамов, С. Халикова, Д. Х. Халиков, М. И. Илолов [и др.] // Известия Акад. наук Республики Таджикистан. Отделение физ.-мат., хим., геол. и техн. наук. — 2019. — № 4 (177). — С. 93–97.
- Партоев, К. Топинамбур (Helianthus tuberosus L.) — перспективная сельскохозяйственная культура в условиях Таджикистана / К. Партоев, Х. М. Ахмедов, М. Сафармади // Вестник Бохтар. гос. ун-та им. Носира Хусрава. Серия естественных наук. — 2020. — № 2-2 (75). — С. 63–69.
Автор: Анна Некратова, кандидат биологических наук, доцент, научный сотрудник лаборатории лекарственных растений Сибирского ботанического сада Томского государственного университета. Специалист в области лекарственных растений, применяемых в медицине. Работает в этой области уже 25 лет
Фото: arina7 / aga7ta / margouillatphotos / Svetlana-Cherruty / agrobacter / bhofack2 / Фотобанк istockphoto
Мнение автора может не совпадать с мнением редакции
